Confit d'oie et cuisses de canard : toutes nos recettes

Le confit d'oie est une spécialité culinaire emblématique du Sud-Ouest de la France qui continue d'être préparé de manière artisanale dans de nombreuses fermes. Il est composé de morceaux d'oie, principalement des cuisses, des cous ou des manchons, cuits lentement dans leur propre graisse puis conservés immergés dans cette graisse.

Après avoir été réchauffé au four ou à la poêle, le confit d'oie peut être utilisé dans un cassoulet, il peut aussi être dégusté accompagné de pommes de terre sarladaises ou encore remplacer la viande hachée dans un parmentier.